溫馨提醒
有一天,我去吃拉麵,一邊看著師傅拉麵一邊聊天,聊著聊著,師傅問我:你要吃什麼?我很自然的回答:你拉什麼我就吃什麼啊! 說完的瞬間我就後悔了...

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大學生寒假賦閒在家,成天在家裡閒著也是閒著,想當隻米蟲,也得找找米在哪裡XD

其實因為環境的關係,從小就會做一些廚房大小事,烹飪會那麼一點點,放假回家到現在也已經下廚數次,也嚐試做過蔥花捲、起司捲等等,直接切入主題,步驟如下:

 

今天第一個分享的是白饅頭

材料如下:

1.中筋麵粉       300g

2.牛奶             170mL   (我用奶粉泡的)

3.糖                  30g  (可以隨意,不要太少就好)

4.速發酵母           5g

5.植物油            些許

 

方法:

1. 將酵母以約三湯匙溫水溶解,我放在熱水瓶上讓他溫度可以高點讓它早點醒來

2. 將所有材料混合均勻,開始揉麵

3. 視情況加入麵粉或水調整麵團,並揉至「三光」:盆子光、手光、麵糰光

4. 不要停,繼續努力揉20分鐘(此步驟是為了更有筋,可以省略)

5. 放置約40-50分鐘,蓋上一塊濕布,讓它發酵(冬天可能時間要拉長些)

6. 等待麵團膨脹即可取出,取出後開始擀壓出空氣,可以使用手臂或是擀麵棍,效果都不錯

7. 將麵糰使用三折法或跳過,我是直接將他擀成長方形麵皮

8. 捲起來,收口向下,記得要緊密壓實,不能有空氣!

9. 切成你所需要的大小

10. 放置15-20分鐘,也可以看他是否有達到大約兩倍大就可以

11. 中小火蒸15-20分鐘,然後悶一下,就大功告成啦~

 

 

後記:

第五個步驟大概麵糰大小的變化是如此

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饅頭成品,記得捲的時候得用力捲緊,像上圖這樣一點點鬆開是不太好的唷

 

今天饅頭吃起來感覺還不錯,但是應該是沒壓緊,饅頭沒有很漂亮!同時,可能是擀得不夠勁還是發酵時間抓不準,有那麼一點點紮實到。下次應該用鮮奶來做看看,應該會更濃醇香喔!

 

 

第二個分享,蔥花捲製作過程圖片:

同上面「方法6」,將麵團桿開擠出空氣,滴上少許油並抹開(注意不能再揉麵團)

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均勻灑上蔥花,或是起司、豆腐乳、堅果等等您想放入的餡料,再撒上一點食鹽調味

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同「方法8」,將麵團緊密捲起,不能有空氣喔

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這張是蔥花捲   半成品


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這張是腰果捲與蔓越莓捲   半成品


鏘鏘~中小火蒸15-20分鐘,然後悶一下,這就是蔥花捲成品囉

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只是廚師兼攝影師對小弟來說實在有點難,放上幾張成品與半成品照給大家看看

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蔥花捲、腐乳花捲試做第一彈   半成品

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成品


 

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蔥花捲第二彈,新增起司捲與起司花捲   半成品

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成品


 

不才小弟剛剛開始起步,並努力學習中,PO上來與大家分享,望請各位大大多多指正小弟阿!

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Attis Xiao 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • holima
  • 可以拿出去賣了
    看起來很好吃的樣子
    感謝提供
  • 您過獎了,其實拍的很不好,但真不錯吃,可能是因為自己做的關係吧XD

    Attis Xiao 於 2011/02/25 18:10 回覆

  • Danger
  • Dalu您好:
      我是農委會兒童網的網站企劃,Danger。
    本網站有個單元「元氣早餐」,連結如下,
    http://kids.coa.gov.tw/share_view.php?k_type=breakfast&id=bre_20100629124714
    將提供親子製作早餐的相關資訊,分享給讀者知道。

    看到您部落格分享的食譜●●相當適合「元氣早餐」的主題,
    不知道您是否同意我們引用文章的部分文字及圖片,
    我們將會註明出處並連結至您的部落格。懇請回覆,非常謝謝您!
    祝您 平安順心

    農業兒童網 Danger敬上
  • Danger 您好:    
      謝謝您的抬舉,個人認為本篇內容很適合親子一同製作,對於您願意使用小弟文字圖片非常樂意,求之不得;剛剛看到您的訊息,又補上了一些新的圖片與敘述,希望小弟能貢獻一己之力,造福更多的人,謝謝!

    Attis Xiao 於 2011/04/27 17:44 回覆

  • Danger
  • 謝謝Dalu,

    食譜放上線囉!連結如下,
    http://kids.coa.gov.tw/share_view.php?k_type=breakfast&id=bre_20110429164327

    再次謝謝你囉!
    Danger敬上
  • Danger 您好:
      謝謝!剛放上線的時候我就看到了,有夠開心的啦~
      但是要告訴您一件事情,就是圖片的順序錯了...2的圖應該在3,3的圖應該在4,而4的圖應該在2。希望您會看到這則回覆,謝謝!

    Attis Xiao 於 2011/05/06 14:56 回覆