Attis 的部落格

大學生寒假賦閒在家，成天在家裡閒著也是閒著，想當隻米蟲，也得找找米在哪裡XD

其實因為環境的關係，從小就會做一些廚房大小事，烹飪會那麼一點點，放假回家到現在也已經下廚數次，也嚐試做過蔥花捲、起司捲等等，直接切入主題，步驟如下：

今天第一個分享的是白饅頭

材料如下：

1.中筋麵粉       300g

2.牛奶             170mL   (我用奶粉泡的)

3.糖                  30g  (可以隨意，不要太少就好)

4.速發酵母           5g

5.植物油            些許

方法：

1. 將酵母以約三湯匙溫水溶解，我放在熱水瓶上讓他溫度可以高點讓它早點醒來

2. 將所有材料混合均勻，開始揉麵

3. 視情況加入麵粉或水調整麵團，並揉至「三光」：盆子光、手光、麵糰光

4. 不要停，繼續努力揉20分鐘(此步驟是為了更有筋，可以省略)

5. 放置約40-50分鐘，蓋上一塊濕布，讓它發酵(冬天可能時間要拉長些)

6. 等待麵團膨脹即可取出，取出後開始擀壓出空氣，可以使用手臂或是擀麵棍，效果都不錯

7. 將麵糰使用三折法或跳過，我是直接將他擀成長方形麵皮

8. 捲起來，收口向下，記得要緊密壓實，不能有空氣！

9. 切成你所需要的大小

10. 放置15-20分鐘，也可以看他是否有達到大約兩倍大就可以

11. 中小火蒸15-20分鐘，然後悶一下，就大功告成啦～

後記：

第五個步驟大概麵糰大小的變化是如此

饅頭成品，記得捲的時候得用力捲緊，像上圖這樣一點點鬆開是不太好的唷

今天饅頭吃起來感覺還不錯，但是應該是沒壓緊，饅頭沒有很漂亮！同時，可能是擀得不夠勁還是發酵時間抓不準，有那麼一點點紮實到。下次應該用鮮奶來做看看，應該會更濃醇香喔！

第二個分享，蔥花捲製作過程圖片：

同上面「方法6」，將麵團桿開擠出空氣，滴上少許油並抹開（注意不能再揉麵團）

均勻灑上蔥花，或是起司、豆腐乳、堅果等等您想放入的餡料，再撒上一點食鹽調味

  

同「方法8」，將麵團緊密捲起，不能有空氣喔

這張是蔥花捲　　　半成品

這張是腰果捲與蔓越莓捲　　　半成品

鏘鏘～中小火蒸15-20分鐘，然後悶一下，這就是蔥花捲成品囉

只是廚師兼攝影師對小弟來說實在有點難，放上幾張成品與半成品照給大家看看

蔥花捲、腐乳花捲試做第一彈　　　半成品

成品

蔥花捲第二彈，新增起司捲與起司花捲　　　半成品

成品

不才小弟剛剛開始起步，並努力學習中，PO上來與大家分享，望請各位大大多多指正小弟阿！