Attis 的部落格

  

仲夏盛典，端陽。

龍舟、雄黃、香包，還有一定要的：肉粽。

 

  

精選　香菇

  

去蒂、切條

  

慢炸　炸出特有香味

 

  

準備一隻隻　去足、去沙腸

  

酥炸　炸出沒有這種小蝦　絕對做不到的香　　

 

  

酥炸　準備與糯米拌炒

 

  

十年　已經十年的老菜脯　　

絕對不是發霉　　是陳年形成的鹽析

為了這次特別拿出來　沒有煮湯令人有些惋惜

  

阿母的特殊刀工　

要留到以後創業時的訣竅　現在還不能公布

 

  

當天從市場買回來　新鮮豬肉

乃一大主角

 

  

紅蔥　

一顆顆　仔細切片　

  

看呀！　多麼金黃

阿母　精準的抓住時間　

  

酥酥的炸

不讓它變苦澀

  

快要完成時

家人都跑了出來　探頭探腦

怎麼這麼香？

 

休息一下 　

溜去找可愛的外甥玩

  

忘了介紹　他是我可愛的外甥

然後那顆大西瓜應該就不用介紹了

  

超可愛的啦！　很喜歡抓泡泡

每次看到他　都會讓人忘記所有煩惱

端午節陪他媽媽　也就是我阿姐回娘家度假

會拉著你說：玩嘛～　玩嘛～

那種渴望的眼神和笑容　真的讓人無法招架．．．

 

 

回到正題　

 來處理粽葉

  

一片片　仔細洗淨

燒一鍋水　把粽葉全部燙一燙

  

解說一下　這是我家煮飯的地方

酷吧！

今天把炒菜鍋換成這個鐵鍋　來燙粽葉、炒糯米

 

  

醬油　米酒　黑胡椒

入鍋　燉煮

  

真材實料　也沒有味精

  

成品　

美妙的醬油色　看到口水都流了下來

 

  

加入蝦米、土豆、菜脯　　拌炒的糯米

得用大鍋鏟才能徹底翻動

 

 

  

我的 VUVU（阿嬤）

坐在紅磚房的窗下　一顆一顆的包著

  

從有印象以來　

家裡的粽子就都是VUVU負責包

  

一雙手　不知道包過多少肉粽

學了十幾年的我

依然沒有辦法包的那麼迅速　那麼美

  

將一顆顆　真材實料的肉粽

小心、穩固的綁在繩上

  

就像這樣　靠在一起

準備下鍋水煮

 

當然

美好的事物，值得等待。

  

剛出水的肉粽　得晾著

將水分滴乾一些

有一顆還不小心　露了底

  

今年的台北　足足冷了半年

讓在外的遊子　時常想起故鄉的陽光

偶爾回家一趟　才有能量繼續面對都市生活

 

 

說的太遠了

來看看粽子吧！

  

今年的粽子刻意包的小一些

但熟悉的味道　依然不變

  

不用沾醬

那是一種　沒有辦法用文字表達的美味

也是一種　會讓人害怕再也吃不到的美味

  

沒有鮑魚　也沒有干貝

就只有簡單的配料

卻是任何山珍海味　都無法相提並論

  

記得小時候　最喜歡吃粽子的「角」

一口就剛好一個角

反正吃完再來想辦法吃剩下的

這習慣一直到長大都還是沒有改變

改變的是食量

 

 

今年的端午節　大家都有包粽子嗎？

如果沒有　買幾顆來應應景也不錯喔

今年的「蕭家肉粽」紀實　到這裡要告一個段落啦

下台一鞠躬　=)