溫馨提醒
有一天,我去吃拉麵,一邊看著師傅拉麵一邊聊天,聊著聊著,師傅問我:你要吃什麼?我很自然的回答:你拉什麼我就吃什麼啊! 說完的瞬間我就後悔了...

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仲夏盛典,端陽。

龍舟、雄黃、香包,還有一定要的:肉粽。

 

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精選 香菇

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去蒂、切條

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慢炸 炸出特有香味

 

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準備一隻隻 去足、去沙腸

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酥炸 炸出沒有這種小蝦 絕對做不到的香  

 

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酥炸 準備與糯米拌炒

 

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十年 已經十年的老菜脯  

絕對不是發霉  是陳年形成的鹽析

為了這次特別拿出來 沒有煮湯令人有些惋惜

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阿母的特殊刀工 

要留到以後創業時的訣竅 現在還不能公布

 

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當天從市場買回來 新鮮豬肉

乃一大主角

 

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紅蔥 

一顆顆 仔細切片 

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看呀! 多麼金黃

阿母 精準的抓住時間 

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酥酥的炸

不讓它變苦澀

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快要完成時

家人都跑了出來 探頭探腦

怎麼這麼香?

 

休息一下  

溜去找可愛的外甥玩

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忘了介紹 他是我可愛的外甥

然後那顆大西瓜應該就不用介紹了

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超可愛的啦! 很喜歡抓泡泡

每次看到他 都會讓人忘記所有煩惱

端午節陪他媽媽 也就是我阿姐回娘家度假

會拉著你說:玩嘛~ 玩嘛~

那種渴望的眼神和笑容 真的讓人無法招架...

 

 

回到正題 

 來處理粽葉

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一片片 仔細洗淨

燒一鍋水 把粽葉全部燙一燙

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解說一下 這是我家煮飯的地方

酷吧!

今天把炒菜鍋換成這個鐵鍋 來燙粽葉、炒糯米

 

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醬油 米酒 黑胡椒

入鍋 燉煮

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真材實料 也沒有味精

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成品 

美妙的醬油色 看到口水都流了下來

 

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加入蝦米、土豆、菜脯  拌炒的糯米

得用大鍋鏟才能徹底翻動

 

 

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我的 VUVU(阿嬤)

坐在紅磚房的窗下 一顆一顆的包著

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從有印象以來 

家裡的粽子就都是VUVU負責包

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一雙手 不知道包過多少肉粽

學了十幾年的我

依然沒有辦法包的那麼迅速 那麼美

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將一顆顆 真材實料的肉粽

小心、穩固的綁在繩上

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就像這樣 靠在一起

準備下鍋水煮

 

當然

美好的事物,值得等待。

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剛出水的肉粽 得晾著

將水分滴乾一些

有一顆還不小心 露了底

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今年的台北 足足冷了半年

讓在外的遊子 時常想起故鄉的陽光

偶爾回家一趟 才有能量繼續面對都市生活

 

 

說的太遠了

來看看粽子吧!

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今年的粽子刻意包的小一些

但熟悉的味道 依然不變

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不用沾醬

那是一種 沒有辦法用文字表達的美味

也是一種 會讓人害怕再也吃不到的美味

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沒有鮑魚 也沒有干貝

就只有簡單的配料

卻是任何山珍海味 都無法相提並論

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記得小時候 最喜歡吃粽子的「角」

一口就剛好一個角

反正吃完再來想辦法吃剩下的

這習慣一直到長大都還是沒有改變

改變的是食量

 

 

今年的端午節 大家都有包粽子嗎?

如果沒有 買幾顆來應應景也不錯喔

今年的「蕭家肉粽」紀實 到這裡要告一個段落啦

下台一鞠躬 =)

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Attis Xiao 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • DUNCAN
  • 真的賣派家~~GOOD
  • 今年真的蠻成功,內餡可能有一點點點鹹XD
    還好我們在台北都被訓練習慣了,哈哈!

    Attis Xiao 於 2011/06/07 23:33 回覆

  • 芽米兒
  • 一根繩,一片葉,一粒米
    包覆濃厚的親情,感恩,回憶。
    讓人口齒留香,粽香與鄉情。

    心靈點滴 芽米兒
  • 簡短三行字,就表達出了我想表達的一切
    芽米兒真的很厲害!!
    如果說:端午節快樂會很怪嗎,哈哈

    Attis Xiao 於 2011/06/07 23:51 回覆

  • 雪人
  • 蒸的時後空氣中瀰漫著家鄉的味道,
    好吃!!
  • 加了那麼一點家鄉的味道,讓粽子更好吃了!

    Attis Xiao 於 2011/06/08 09:46 回覆

  • carol
  • 吃著家裡的肉粽~最溫暖
  • 對呀!親家母的粽子也是一絕阿!
    明年還要再包,廷哥那時候應該就可以包粽子了 =)

    Attis Xiao 於 2011/06/08 18:55 回覆

  • 小米可樂
  • 我也是好喜歡阿嬤包的粽子,雖然每家包的口味都不一樣,可是看起來都是一樣澎派好美味>////<"
  • 對呀,我覺得那是一種「家」的味道,已經流傳數十年的味道...小時候都不太會懷念,忽然發現自己長大的那時候,就是開始懷念的時候...
    我也有發樓到您包粽子當天的噗浪喔XD

    Attis Xiao 於 2011/06/08 21:36 回覆

  • hafamily
  • 哇!煮飯用那個,您家是作‧‧‧
    不過話說回來
    那照片可讓我垂涎三尺呢!
  • 因為以前家裡有做生意的關係,滷醬、肉臊等等都是自己處理,家裡吃飯人數也有十來位,才需要這麼大的鍋子 =)
    端午節就是要應景吃肉粽,咱家肉粽真的好吃>///<

    Attis Xiao 於 2011/06/09 11:01 回覆

  • 歐~凱倫
  • 宵夜時段看見您的文章…真是…人家在減肥啦…氣
  • 不行,得撐住阿! 可以買大燕麥片回來,肚子餓可以擋一下><

    Attis Xiao 於 2011/06/12 00:18 回覆

  • 曉彤
  • 阿嬤的肉粽 真的是最好吃
  • 真的!不知道耶,不管是不一樣的配方,還是同配方不同人包,那種感覺就是不一樣,味蕾就是專門對這味啦=)

    Attis Xiao 於 2011/06/15 11:38 回覆

  • 許詩涵
  • =) 感覺好棒喔!待在台北真的會格外的想家。今年沒吃到家裡包的粽子,心裡有種很難說出來的惋惜。
  • 沒回家呀?
    想家的時候,就直接踏上車子回老家吧!謝和弦的歌很好聽喔~

    Attis Xiao 於 2011/06/18 11:46 回覆